Crustaceos

Alergia a crustaceos como gambas, langostinos, cangrejos y langostas.

¿Que es?

La alergia a los crustaceos es una reaccion del sistema inmunitario a las proteinas presentes en estos animales marinos, especialmente la tropomiosina. Es una de las alergias alimentarias mas comunes en adultos y suele ser permanente.

¿Donde se encuentra?

Gambas, langostinos y camarones
Cangrejos y centollos
Langostas y bogavantes
Cigalas y necoras
Surimi y palitos de cangrejo
Caldos y sopas de marisco
Paellas y arroces marineros
Salsas de marisco
Snacks con sabor a marisco
Algunos platos asiaticos (pasta de gambas)

Sintomas

Urticaria e hinchazon de la piel
Picazon en la boca y garganta
Dificultad para respirar
Dolor abdominal, nauseas y vomitos
Mareos y desmayos
Anafilaxia (reaccion grave potencialmente mortal)

Consejos para el consumidor

1 Si eres alergico a un crustaceo, es probable que lo seas a otros

2 La coccion no elimina el alergeno

3 Precaucion con restaurantes de cocina asiatica y mediterranea

4 El vapor de coccion de mariscos tambien puede causar reacciones

5 Lleva siempre autoinyector de adrenalina si tienes alergia grave

Regulacion europea

Los crustaceos y sus derivados son alergenos de declaracion obligatoria segun el Reglamento (UE) 1169/2011, Anexo II.