Moluscos

Alergia a moluscos como mejillones, almejas, calamares y pulpo.

¿Que es?

La alergia a los moluscos es una reaccion a las proteinas (principalmente tropomiosina) de animales como mejillones, almejas, calamares, pulpo y caracoles. Puede aparecer a cualquier edad y suele ser permanente. Existe reactividad cruzada con los crustaceos.

¿Donde se encuentra?

Mejillones, almejas, berberechos y navajas
Calamares y pulpo
Ostras y vieiras
Caracoles
Tinta de calamar
Caldos y sopas de marisco
Paella y fideuá
Ensaladas de marisco
Salsas de ostras (cocina asiatica)
Conservas de marisco

Sintomas

Urticaria e hinchazon
Nauseas, vomitos y diarrea
Picazon en la boca y garganta
Dificultad para respirar
Anafilaxia

Consejos para el consumidor

1 Si eres alergico a un molusco, podrías serlo a los crustaceos tambien (tropomiosina comun)

2 La coccion no elimina el alergeno

3 Precaucion en restaurantes costeros y de cocina asiatica

4 Los vapores de coccion pueden causar reacciones respiratorias

5 Consulta con tu alergista sobre reactividad cruzada con acaros del polvo

Regulacion europea

Los moluscos y sus derivados son alergenos de declaracion obligatoria segun el Reglamento (UE) 1169/2011.