Mostaza

Alergia a la mostaza en todas sus formas: semillas, polvo y salsa.

¿Que es?

La alergia a la mostaza puede ser severa y es mas comun de lo que se piensa. Afecta a las semillas de mostaza (blanca, negra y oriental) y todos sus derivados. La proteina Sin a 1 es el principal alergeno y resiste el calor y la digestion.

¿Donde se encuentra?

Mostaza preparada (salsa)
Semillas de mostaza
Ketchup y salsas barbacoa
Vinagretas y aliños
Curry y mezclas de especias
Encurtidos y pickles
Embutidos y patés
Mayonesa (algunas recetas)
Platos preparados y marinados
Quesos con mostaza

Sintomas

Urticaria y enrojecimiento
Hinchazon facial y de labios
Dolor abdominal y vomitos
Rinitis y asma
Anafilaxia (reacciones graves documentadas)

Consejos para el consumidor

1 La mostaza es un ingrediente oculto en muchos productos procesados

2 El calor no destruye el alergeno de la mostaza

3 Cuidado con salsas y aliños en restaurantes

4 Puede haber reactividad cruzada con col, brocoli, nabos y colza (misma familia botanica)

5 Lee siempre la lista de ingredientes, incluso en productos salados inesperados

Regulacion europea

La mostaza y sus derivados son alergenos de declaracion obligatoria segun el Reglamento (UE) 1169/2011.