Sulfitos

Sensibilidad a los sulfitos (E220-E228), conservantes muy utilizados.

¿Que es?

Los sulfitos son conservantes y antioxidantes ampliamente utilizados en la industria alimentaria (dioxido de azufre y sus derivados, E220 a E228). No es una alergia en sentido estricto sino una intolerancia o sensibilidad, especialmente comun en personas asmaticas.

¿Donde se encuentra?

Vino (especialmente blanco) y cava
Cerveza y sidra
Frutos secos (albaricoques, pasas, ciruelas)
Zumos de frutas envasados
Vinagre y encurtidos
Gambas y mariscos frescos (para evitar melanosis)
Patatas procesadas (chips, pure instantaneo)
Frutas y verduras deshidratadas
Mermeladas y jaleas
Golosinas y caramelos con colorantes

Sintomas

Sibilancias y dificultad respiratoria (especialmente en asmaticos)
Urticaria y enrojecimiento
Dolor de cabeza
Nauseas y diarrea
Rinitis
En casos graves, crisis asmatica severa

Consejos para el consumidor

1 Los asmaticos son el grupo de mayor riesgo: consulta con tu neumologo

2 Busca los codigos E220 a E228 en las etiquetas

3 El vino ecologico suele tener menos sulfitos, pero no esta libre de ellos

4 Los sulfitos se evaporan parcialmente al cocinar

5 Los alimentos frescos y sin procesar son la opcion mas segura

Regulacion europea

Los sulfitos deben declararse cuando su concentracion supera los 10 mg/kg o 10 mg/litro, segun el Reglamento (UE) 1169/2011.