Huevos

Alergia a las proteinas del huevo de gallina y otras aves.

¿Que es?

La alergia al huevo es una de las mas frecuentes en la infancia. Las proteinas alergenicas se encuentran tanto en la clara (ovoalbumina, ovomucoide) como en la yema. Muchos ninos la superan antes de los 5 anos, pero en algunos persiste.

¿Donde se encuentra?

Huevos cocinados en cualquier forma
Bolleria, bizcochos y reposteria
Pasta al huevo
Rebozados y empanados
Mayonesa y salsas derivadas
Merengue y glaseados
Helados y flanes
Algunos vinos y cervezas (clarificados con albumina)
Golosinas como nubes (marshmallows)
Vacunas cultivadas en huevo (consultar medico)

Sintomas

Urticaria y eccema
Rinitis alergica y congestion nasal
Dolor abdominal y vomitos
Dificultad respiratoria y asma
Anafilaxia en casos graves

Consejos para el consumidor

1 Lee atentamente las etiquetas: busca terminos como albumina, lisozima, lecitina (E322)

2 Algunas personas toleran el huevo muy cocinado (horneado) pero no crudo o poco hecho

3 Existen sustitutos del huevo para cocinar y hornear

4 Informa siempre en restaurantes

5 Consulta sobre vacunas con tu alergista

Regulacion europea

Los huevos y sus derivados son alergenos de declaracion obligatoria segun el Reglamento (UE) 1169/2011.