Pescado

Alergia a las proteinas del pescado, especialmente la parvalbumina.

¿Que es?

La alergia al pescado es una reaccion a la parvalbumina, una proteina presente en la mayoria de pescados. Es mas comun en paises con alto consumo de pescado como Espana. Puede ser a un tipo especifico de pescado o a varios.

¿Donde se encuentra?

Pescado fresco, congelado o en conserva
Surimi y palitos de pescado
Caldos y sopas de pescado
Paella y arroces con caldo de pescado
Salsa Worcestershire
Aceite de pescado y suplementos de omega-3
Caesar dressing (contiene anchoas)
Gelatina de pescado
Algunos vinos (clarificados con ictiocola)
Harinas de pescado en piensos

Sintomas

Urticaria y angioedema
Nauseas, vomitos y diarrea
Rinitis y asma
Conjuntivitis
Anafilaxia
Reacciones por inhalacion de vapores de coccion

Consejos para el consumidor

1 El alergeno no se destruye con la coccion ni con el procesado

2 Los vapores de cocinar pescado pueden causar reacciones

3 Ser alergico a un pescado no implica serlo a todos (pero es frecuente)

4 La alergia al pescado no implica alergia al marisco (son proteinas diferentes)

5 Precaucion en restaurantes: aceites y planchas compartidas

Regulacion europea

El pescado y sus derivados son alergenos de declaracion obligatoria segun el Reglamento (UE) 1169/2011.